Maikel Rodríguez blickt auf eine lange berufliche Laufbahn voller Erfolge zurück, unter anderem als Sommelier im 2-Sterne-Michelin-Restaurant Iván Cerdeño . Maikel wollte mit uns zusammenarbeiten, indem er alle unsere handwerklich hergestellten Weine gründlich analysierte und seine Erfahrung teilte, um jedes Detail von ihnen, ihr Aroma, ihren Geschmack, ihre Texturen und sogar ihr optisches Erscheinungsbild und sogar ihre Kombination zu definieren.
Wir freuen uns, dass Maikel sich uns bei unserem Projekt anschließen und unsere Weine professionell und zugleich für alle Interessierten verständlich präsentieren möchte.
Erfahren Sie alle Details unserer handwerklich hergestellten Weine.
NAME: Ahnenweiß
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Palomino
WAS SEHEN SIE?
Blasse zitronengrüne Farbe mittlerer Intensität, mit klaren gelbgrünen Reflexen, sauber und klar.
WAS RIECHEN SIE?
Eine klare Nase ohne Mängel, reife Früchte, Gewürze, Orangenblüten, primäre und junge Nuancen der Frucht.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Mittlere Säure, sehr ausgewogen, nicht aufdringliche und nicht aggressive Perlage, leichte Bitternoten mit einem nicht sehr langen Abgang im Mund.
Womit kann man es kombinieren?
Desserts, frische, saure Zubereitungen, dunkle Schokolade. Frischkäse, geräucherter Fisch.
NAME: Ungefiltertes Weiß
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Palomino
WAS SEHEN SIE?
Reiner Wein, überhaupt nicht trüb, helle, blasse Zitronenfarbe mit grünlichen und goldenen Reflexen.
WAS RIECHEN SIE?
Klare Nase, ohne Mängel, eine auffallende Intensität, Nuancen von Zitrusfrüchten, Tropen, Zitrone, Limette, Ananas, reifer Ananas, reifer Banane, wobei alle Primärnuancen erhalten bleiben.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Er hat einen weichen Auftakt im Mund, einen mittelhohen Säuregehalt, der uns zum Speicheln bringt, fleischig, leicht fettig im Mund, einen Säuregehalt, der uns an gekochten oder gerösteten Apfel erinnert, mit einem mittleren Körper und einem sehr leichten Abgang im Mund .
Womit kann man es kombinieren? Meeresfrüchte lassen sich sehr gut mit Produkten mit alkalischem Geschmack wie Austern kombinieren. Gemüse, roh oder gekocht. Wie der Vorgänger lässt er sich auch gut mit Desserts, frischen und sauren Zubereitungen, dunkler Schokolade, Frischkäse und geräuchertem Fisch kombinieren.
NAME: Gealtertes Weiß unter Schleier
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Palomino
WAS SEHEN SIE?
Ein sauberer, transparenter, klarer Wein, ohne Mängel im Glas. Gelbgrün, mit goldenen Reflexen und intensiver Farbe. Sie können das Fett, die Öligkeit und die Spur des Weins im Glas (die „Beine“) sehen.
WAS RIECHEN SIE?
Nuancen von Blumenschleier, Backwaren, Gebäck, Hefe und eine hohe Intensität ohne ausgeprägt zu sein, die nicht stört.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Trockener Wein, mittlerer Säuregehalt, Körper, der in Fett übergeht, ohne störend zu wirken. Sie können die Wärme des Alkohols spüren, wenn Sie ihn atmen lassen, beginnen sich Toffee-Nuancen zu zeigen.
Womit kann man es kombinieren?
Weißes Fleisch, Fleischeintöpfe mit Gemüse. Nüsse, geräucherter Käse, gegrillter Fisch. Gezuckerte Mandeln, Foie und Meeresfrüchte.
NAME: Ahnen-Claret
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Palomino- und rote Sorten erholten sich in der Gegend
WAS SEHEN SIE?
Blase mit leichter Bewegung, lachsorange Vogelaugenfarbe, erinnert an die Weine, die nach der Entblutungsmethode hergestellt wurden.
WAS RIECHEN SIE?
Feld, Land, Mineral, Natur und viel Ausdruck.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Trockener Wein mit ausgewogenem, niedrigem Säuregehalt, der Alkohol ist spürbar, er hinterlässt mehr „Beine“, mehr Fett im Mund. Er hat einen leichten Auftakt, einen sehr ausgewogenen Gaumen und einen leicht langen Abgang, in dem man die Säure mit einer leichten Adstringenz wahrnehmen kann, die nicht störend ist.
Womit kann man es kombinieren?
Popcorn, Gurken, Süß-Sauer-Gerichte oder Soßen.
NAME: Ungefilterter Rotwein
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Palomino- und rote Sorten aus der Gegend erholten sich
WAS SEHEN SIE?
Im Glas sieht man einen sauberen Wein mit mittlerer Intensität, rubinroter, granatroter Farbe und einigen Fliesenreflexen, sehr interessant für einen Rotwein.
WAS RIECHEN SIE? Man erkennt den Hauptanteil an roten und schwarzen Früchten, likörartige Nuancen wie Kirschen und im Laufe der Zeit erscheinen cremige, milchartige Nuancen im Glas.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Es ist ein trockener Wein, am Gaumen erkennt man die Reife, die Süße vortäuscht, er hat eine mittlere Säure und einen sehr ausgewogenen Alkoholgehalt. Ein sehr sanfter Wein, sowohl wegen seines subtilen Auftakts als auch wegen seines eleganten Abgangs.
Womit kann man es kombinieren?
Weißes Fleisch, gedünstet und gekocht. Blauer und fetter Fisch. Gewürzter Brotteig, Oregano mit Aromen wie Kapern. Geräucherter, frischer und gereifter Käse.
NAME: Ancestral Red
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota und Petit Verdot
WAS SEHEN SIE?
Leberbläschen, ohne aggressiv zu sein, die die Krone bilden und sehr schwache Säulen im Glas bilden, mit einer tiefen, intensiven Granatfarbe, die im Glas einen guten Tropfen darstellt.
WAS RIECHEN SIE?
Saubere Nase ohne Mängel, intensiv, mit süßen Nuancen, Gelee, Lakritze, kandierten Früchten und vielen Nuancen von Gebäck und Gebäck.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Er hat einen trockenen Mund, einen hohen Säuregehalt und behält die Grünheit junger Weine bei, ist aber sehr elegant. Vom eleganten Auftakt im Mund bis zum sehr ausgewogenen Abgang behält er eine gute Säure bei. Balsamische Nuancen treten auf, ein Hauch von Eukalyptus, und die Tannine sind leicht adstringierend, ohne den Gaumen zu sättigen.
Womit kann man es kombinieren?
Reine Schokolade, Wildfleisch, geschmortes Wild, Wildschwein und Hirsch, Feigenmarmelade, geröstetes Obst wie Birne oder Apfel.
NAME: Eiche im Alter von Rot
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota und Petit Verdot
WAS SEHEN SIE?
Granatrote Farbe mit ziegelsteinfarbenen Reflexen und mittlerer Intensität.
WAS RIECHEN SIE?
In der Nase überhaupt nicht aggressiv, das Fass deckt den jungen Teil ab, sekundäre Aromen, es bewahrt die Frucht, aber es erscheinen Noten der Holzentwicklung wie Vanille, Schokolade oder geröstetes Brot.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Es ist ein trockener Wein mit mittlerer Säure und sehr ausgewogenen Tanninen, seidig, vollmundig, ohne schwer zu sein, warm, kräftig und mit einem intensiven Auftakt. Während Sie ihn probieren, gewinnt er an Körper, mit einem sehr weichen und eleganten Abgang im Mund.
Womit kann man es kombinieren?
Pilzrisotto, geröstetes Brot mit Butter bestrichen. Geräuchertes und gegrilltes Fleisch. Gegrillte Knospen.
NAME: Campestral Red
SPEICHERN: Campestral
GEBIET : Arcos-Algar (Sierra de Cádiz)
TRAUBE: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota und Petit Verdot
WAS SEHEN SIE?
Tiefe, intensive Granatfarbe.
WAS RIECHEN SIE?
Reife rote und schwarze Früchte, Brombeere, Heidelbeere, Johannisbeere, Brombeere. Sauber in der Nase ohne Mängel, jung in der Entwicklung.
WAS SCHMECKT ES DIR?
Trockener Wein, beeindruckender Auftakt, elegant, seidig, behält rote und schwarze Früchte bei, mit jungen grünlichen Nuancen, intensiver Geschmack, ohne schwer zu sein, mit einem sehr ausgewogenen Tannin. Die Gummibärchen und reifere oder gekochte Früchte kommen wieder zum Vorschein.
Womit kann man es kombinieren?
Getrockneter Fisch, gebratene und gesalzene Mandeln, Trockenfrüchte wie Cashewnüsse und Trockenfrüchte wie Rosinen. Mojama, Wurstwaren, Schinken, geräuchertes und gepökeltes Fleisch.