Maikel Rodríguez tem uma longa carreira profissional repleta de sucessos como ser sommelier no restaurante Iván Cerdeño com 2 estrelas Michelin . Maikel quis colaborar connosco analisando minuciosamente todos os nossos vinhos artesanais e partilhando a sua experiência para definir cada detalhe deles, o seu aroma, o seu sabor, as suas texturas e até o seu aspecto visual e até a sua harmonização.
Estamos muito satisfeitos que Maikel tenha querido juntar-se a nós no nosso projeto e poder apresentar os nossos vinhos de uma forma profissional e ao mesmo tempo compreensível para todos os interessados.
Conheça todos os detalhes dos nossos vinhos artesanais.

NOME: Branco Ancestral
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Palomino
O QUE VOCÊ VÊ?
Cor verde limão pálido de intensidade média, com reflexos límpidos verde-amarelados, limpo e límpido.
O QUE VOCÊ CHEIRA?
Nariz limpo e sem defeitos, fruta madura, especiarias, flor de laranjeira, nuances primárias e jovens da fruta.
O QUE TE GOSTA?
Acidez média, muito equilibrado, bolha não invasiva e pouco agressiva, leves notas amargas com final de boca não muito longo.
COM O QUE COMBINAR?
Sobremesas, preparações frescas e ácidas, chocolate preto. Queijo fresco, peixe fumado.

NOME: Branco não filtrado
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Palomino
O QUE VOCÊ VÊ?
Vinho limpo, nada turvo, brilhante, cor limão pálido com reflexos esverdeados e dourados.
O QUE VOCÊ CHEIRA?
Nariz limpo, sem defeitos, intensidade marcante, nuances cítricas, tropicais, limão, lima, abacaxi, abacaxi maduro, banana madura, preservando todas as nuances primárias.
O QUE TE GOSTA?
Tem uma entrada suave na boca, uma acidez média-alta que nos faz salivar, carnudo, ligeiramente gorduroso na boca, uma acidez que lembra maçã cozida ou assada, com corpo médio e final de boca muito leve. .
COM O QUE COMBINAR? Os frutos do mar combinam muito bem com produtos de sabores alcalinos, como ostras. Legumes, crus ou cozidos. Tal como o ancestral, também pode combinar bem com sobremesas, preparações frescas e ácidas, chocolate preto, queijos frescos e peixe fumado.
NOME: Branco Envelhecido Sob Véu
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Palomino
O QUE VOCÊ VÊ?
Um vinho limpo, transparente, límpido, sem defeitos no copo. Verde amarelo, com reflexos dourados e cor intensa. Dá para ver a gordura, a oleosidade e os vestígios do vinho na taça (as “pernas”).
O QUE VOCÊ CHEIRA?
Nuances de véu de flor, panificação, pastelaria, fermento e uma intensidade elevada sem ser pronunciada que não incomoda.
O QUE TE GOSTA?
Vinho seco, acidez média, tem corpo que vira gordura, sem incomodar. Você pode notar o calor do álcool, deixando-o respirar, nuances de toffee começam a aparecer.
COM O QUE COMBINAR?
Carnes brancas, ensopados de carne com legumes. Nozes, queijos fumados, peixe grelhado. Amêndoas açucaradas, foie e frutos do mar.
NOME: Claret Ancestral
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Variedades palomino e tintas recuperadas na área
O QUE VOCÊ VÊ?
Bolha com ligeiro movimento, cor olho de pássaro laranja-salmão, lembrando aqueles vinhos elaborados pelo método de sangria.
O QUE VOCÊ CHEIRA?
Campo, terra, mineral, natureza e muita expressão.
O QUE TE GOSTA?
Vinho seco, com baixa acidez bem equilibrada, o álcool é perceptível, deixa mais “pernas”, mais gordura na boca. Tem uma entrada leve, um paladar muito equilibrado, com um final ligeiramente longo onde se nota a acidez com um pouco de adstringência que não incomoda.
COM O QUE COMBINAR?
Pipoca, picles, pratos agridoces ou molhos.

NOME: Claret não filtrado
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Variedades palomino e tintas da área recuperadas
O QUE VOCÊ VÊ?
Nota-se na taça um vinho limpo, de intensidade média, cor rubi, granada, alguns reflexos de azulejo, muito interessante para um clarete.
O QUE VOCÊ CHEIRA? Você percebe a parte primária das frutas vermelhas e pretas, nuances de licor como cerejas e, com o passar do tempo, nuances cremosas e lácticas aparecem no copo.
O QUE TE GOSTA?
É um vinho seco, nota-se maturidade na boca, que simula doçura, tem acidez média, álcool muito bem equilibrado. Um vinho muito suave, tanto pela sua entrada subtil como pela sua saída elegante.
COM O QUE COMBINAR?
Carnes brancas, estufadas e cozidas. Peixe azul e gordo. Massa de pão temperada, orégano com sabores como alcaparras. Queijos fumados, frescos e curados.
NOME: Vermelho Ancestral
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota e Petit Verdot
O QUE VOCÊ VÊ?
Bolha hepática sem ser agressiva, que forma a coroa e cria colunas muito tênues no copo, de cor granada profunda e intensa, apresentando um bom rasgo no copo.
O QUE VOCÊ CHEIRA?
Nariz limpo, sem defeitos, intenso, com nuances doces, geleia, alcaçuz, frutas cristalizadas, e muitas nuances de pastelaria e pastelaria.
O QUE TE GOSTA?
Tem boca seca, acidez elevada, mantém aquele verdor dos vinhos jovens mas é muito elegante. Mantém uma boa acidez desde a entrada elegante na boca até à saída muito equilibrada. Aparecem nuances balsâmicas, toques de eucalipto, e os taninos são levemente adstringentes sem saturar o paladar.
COM O QUE COMBINAR?
Chocolate puro, carne de caça, caça cozida, javali e veado, compota de figo, fruta assada como pêra ou maçã.
NOME: Carvalho Tinto Envelhecido
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota e Petit Verdot
O QUE VOCÊ VÊ?
Cor granada com reflexos tijolo, de intensidade média profunda.
O QUE VOCÊ CHEIRA?
Nada agressivo no nariz, a barrica cobre a parte jovem, sabores secundários, preserva a fruta mas aparecem notas de evolução da madeira como baunilha, chocolate ou pão torrado.
O QUE TE GOSTA?
É um vinho seco, acidez média, com taninos muito bem equilibrados, sedoso, encorpado sem ser pesado, quente, robusto, com entrada intensa. À medida que é provado vai ganhando corpo, com um final de boca muito suave e elegante.
COM O QUE COMBINAR?
Risoto de cogumelos, pão torrado com manteiga. Carnes defumadas e grelhadas. Botões grelhados.
NOME: Campestral Vermelho
LOJA: Campestre
ZONA : Arcos-Algar (Serra de Cádiz)
UVA: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota e Petit Verdot
O QUE VOCÊ VÊ?
Cor marrom profunda e intensa.
O QUE VOCÊ CHEIRA?
Frutas vermelhas e pretas maduras, amora silvestre, mirtilo, groselha, amora. Limpo no nariz, sem defeitos, jovem em evolução.
O QUE TE GOSTA?
Vinho seco, entrada impressionante, elegante, sedoso, mantém a fruta vermelha e preta, com nuances esverdeadas jovens, sabor intenso sem ser pesado, com tanino muito equilibrado. As jujubas e mais frutas maduras ou cozidas voltam a aparecer.
COM O QUE COMBINAR?
Peixe seco, amêndoas fritas e salgadas, frutas secas, como castanha de caju, e frutas desidratadas, como passas. Mojama, carnes curadas, presunto, carnes defumadas e salgadas.